Якщо ваш ніж дуже тупий, сколений або деформований, вам потрібно заточувальний камінь приблизно з 240 # абразивних зерен.
Ці грубі частинки можуть усунути зайву частину леза та допоможуть швидко відновити пошкоджений кухонний ніж.
Якщо ваш ніж лише іржавий, але не пошкоджений, зазвичай достатньо середнього заточувального каменю 1000 ~ 2000 #.
Крім того, 3000 # заточувальний камінь можна використовувати для полірування ріжучої кромки. Але якщо ви хочете, щоб ніж мав гарний блиск, 6000 # та 10000 # незамінні, оскільки цей вид дрібних частинок може не тільки допомогти ножу сформувати гострий край, але і зробити всю ріжучу кромку такою ж тонкою та гладкою, як дзеркало. Більше того, термін служби ножа, відшліфованого зерном 10000 #, буде довшим, ніж 3000 # (або навіть 4000 #).
